Descripción

Elaborado en la comarca del Pas, Oro de Prases es un queso elaborado con leche cruda de vaca. Cada pieza pesa alrededor de 6 Kg. por lo que es madurado durante un periodo de al menos 300 días, con un volteado diario para conseguir una curación uniforme, y un ligero ahumado con madera de nogal.

Este queso graso presenta una corteza natural de tintes pardos presenta floraciones de penicilium verde azuladas en su parte más externa, y una claridad blanca de tono mate en su cuerpo central que contrasta con la oscuridad de los numerosos ojos pequeños e irregulares apreciados en el corte. Su pasta es semidura o dura y al corte se rompe fácilmente en pequeñas rocas, que en boca nos dan una textura mantecosa con notas fuertes y persistentes de evolución nasal. Todas estas características le han hecho conseguir el premio 2017 en el reconocido “Taste awards”.

PRODUCTO NO APTO PARA MUJERES EMBARAZADAS

Información adicional

Características	Elaborado con leche cruda de vaca. Madurado en bodega. Textura ligeramente cremosa. Presenta penicilium verdeazulado en corteza y hacia el interior. Ahumado. International Cheeses awards 2017 NO APTO PARA MUJERES EMBARAZADAS.
Dimensiones	7.5 kg: Diámetro 33 cm. Altura 14 cm 2.5 kg: Diámetro 14 cm. Altura 10 cm
Valores medios por 100g	Energía 441 kcal 1846 kJ Proteínas 26,4 g Hidratos de Carbono 1,9g de los cuales azúcares 0.5 g Grasas 37 g de las cuales Grasas saturadas 26,1 g
ingredientes	Leche cruda de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos, penicillium roqueforti. Queso graso 45- 60 % M.G.