Descripción
Elaborado en la comarca del Pas, Oro de Prases es un queso elaborado con leche cruda de vaca. Cada pieza pesa alrededor de 6 Kg. por lo que es madurado durante un periodo de al menos 300 días, con un volteado diario para conseguir una curación uniforme, y un ligero ahumado con madera de nogal.
Este queso graso presenta una corteza natural de tintes pardos presenta floraciones de penicilium verde azuladas en su parte más externa, y una claridad blanca de tono mate en su cuerpo central que contrasta con la oscuridad de los numerosos ojos pequeños e irregulares apreciados en el corte. Su pasta es semidura o dura y al corte se rompe fácilmente en pequeñas rocas, que en boca nos dan una textura mantecosa con notas fuertes y persistentes de evolución nasal. Todas estas características le han hecho conseguir el premio 2017 en el reconocido “Taste awards”.
PRODUCTO NO APTO PARA MUJERES EMBARAZADAS
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