En jamones Acacio muchas cosas las hacemos a la antigua usanza.
El conocimiento adquirido con el paso de los años ha sido transmitido de la primera generación hasta la cuarta, que hoy en día se sitúa al frente de negocio. Fruto de habernos criado entre jamones seguimos confiando en nuestra experiencia y en las enseñanzas de nuestros predecesores. Consecuencia de ello es por ejemplo la selección que realizamos de los jamones en fábrica: a la antigua usanza. Comprobamos la calidad de los jamones en cuanto a curación, aspecto visual, calidad del tocino, y tratando de evitar cualquier anomalía. El calado lo hacemos aleatoriamente, salvo excepciones en las que tengamos dudas. El punto y final a la selección lo pone nuestro sello, garantía de calidad.
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